からすみとロメインレタスのポテトサラダ

材料

• じゃがいも 中3個（約400g）
• ロメインレタス 3枚
• レモン汁 小さじ1
• 塩・黒こしょう 適量
• からすみのオリーブオイル漬け からすみ約30g、オイル大さじ1

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、3cm角に切ります。
2. 鍋に入れ、かぶるくらいの水と塩ひとつまみを加えて火にかけます。沸騰してから12分ほど、竹串がすっと通るまで茹でます。
3. ざるに上げて鍋に戻し、弱火で30秒ほど水分を飛ばしてから、少し冷まします。
4. ロメインレタスは一口大にちぎってボウルに入れます。からすみは薄切りにします。
5. じゃがいも、瓶のオイル、レモン汁、塩、こしょうを加え、やさしく和えます。
6. 器に盛り、からすみの薄切りをのせて完成です。